介護食レシピ09/さつまいものポタージュスープ

04satumaimo

◯材料(2人分)

さつまいも・・・小1本(200g)
玉ねぎ・・・1/4個

バター・・・大さじ1
塩こしょう・・・少々
水・・・11/4カップ
牛乳・・・1カップ
生クリーム(なくてもよい)・・・少々

◯作り方

1)さつまいもは皮をむいて小さめの一口大に切り、サッと水洗いし、水気を切る。
2)玉ねぎは薄切りにする。
3)鍋にバターを溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒め、1のさつまいもを加え、さつまいもがやわらかくなるまで煮る。火から下ろす。
4)3が冷めたら、ミキサーにかけ、鍋に戻し、牛乳を入れさっと煮る。塩で味をととのえて生クリームを入れ、沸騰直前で火を止める。
5)器に盛ってできあがり。